Маринованные персики с ямайским перцем
6 мая 2008
1.8 килограмм персиков
900 грамм сахара
600 миллилитров белого винного уксуса
1 ст л пряной гвоздики (целиком)
1 ст л ямайского перца (целиком)
2 см корня имбиря
2 см палочки корицы
цедра 1/ 2 литров имона
Подавайте с летними салатами и курицей.
1. очистим от кожуры и косточки персики, порежем на четвертинки. Тонко порежем лимонную цедру.
2. В кастрюле аккуратно и медленно растворим сахар в уксусе. Раздробить специи и положим в кусочек муслина с лимонной цедрой. завяжем в мешочек и добавим в кастрюлю. добавим фрукты и варим до мягкости.
3. сольем фрукты и положим в теплые простерилизованные банки. вскипятим уксус, пока он не начнет загустевать. достанем мешочек муслина и зальем уксусом персики, пока они не будут полностью покрыты. Запечатать и храним 3 месяца.